羊肚菌燉排骨

發(fā)布時間：2016-07-29

來源：中國食用菌商務網(wǎng)

材料：羊肚菌排骨冰糖姜蒜蔥白老抽生抽蠔油

做法：

1、將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘，然后撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉淀，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復2-3次，撈出羊肚菌備用；

2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄；

3、然后再沉淀1次，最后保留完全無雜質的原湯；

4、排骨飛水洗凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；

5、倒入沉淀好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘；

6、燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。

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