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    雙孢菇:菌類世界里的棉花糖

    發(fā)布時間:2016-07-19

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

      雙孢菇又稱圓蘑菇、洋蘑菇、白蘑菇,肉質(zhì)肥嫩,含有多種糖類及各種氨基酸類物質(zhì),味道鮮美,營養(yǎng)豐富,素有"植物肉"之稱。
      雙孢菇的菌肉肥嫩,并含有較多的甘露糖、海藻糖及各種氨基酸類物質(zhì),所以味道鮮美,營養(yǎng)豐富。目前我國栽培的雙孢菇都是白色變種,主要適用于賣鮮品,或加工成罐頭。
      雙孢菇人工栽培始于法國路易十四時代,距今約有300年。是世界食用菌生產(chǎn)中最大的一個菇種,分布地域較廣泛。世界蘑菇的產(chǎn)量以美國最多,我國處于第二位。此外,在法國、荷蘭、英國、意大利、波蘭、西班牙、德國、加拿大、愛爾蘭、比利時、印度尼西亞、匈牙利和墨西哥等國均有較大規(guī)模的生產(chǎn)。
      我國人工栽培在1935年開始試種,多在安徽、江蘇、山東、河南、河北及南方的一些省份。
      雙孢菇不僅是一種味道鮮美,營養(yǎng)齊全的菇類蔬菜,而且是具有保健作用的健康食品。經(jīng)常食用雙孢菇,可以防止壞血病,預(yù)防腫癌,促進(jìn)傷口愈合和解除鉛,砷,汞等的中毒,兼有補脾,潤肺,理氣,化痰之功效,能防止惡性貧血,改善神經(jīng)功能,降低血脂。
      雙孢菇采摘后菌蓋容易通過氧化而由白變黃,購買時觀察菌蓋推測其新鮮程度。有商販通過使用硫磺熏蒸等方法為新鮮的雙孢菇增白,在購買時需要注意。經(jīng)常食用經(jīng)過硫磺熏蒸的食品容易使得食道受傷。

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