松茸的主要營養(yǎng)成分為多糖類、多肽類、氨基酸類、菌蛋白類、礦物質類、微量元素類及醇類。子實體中含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養(yǎng)物質、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，另含有3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界所有植物中獨一無二的抗癌物質——松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類；其多種營養(yǎng)成分被廣泛應用于藥品、保健品及化妝品領域，其中松茸醇被廣泛應用于預防癌癥和癌癥術后康復。
松茸有4個主要營養(yǎng)特點：
第一是均衡，松茸含有人體所需的絕大部分基礎營養(yǎng)成分，營養(yǎng)結構整體配比合理均衡，特別是18種氨基酸的含量在所有食品中最接近于世界衛(wèi)生組織(WHO)和聯合國糧農組織(FAO)提出的標準；
第二是營養(yǎng)含量充足，大量的研究資料表明，松茸的百克營養(yǎng)含量，在菌類中名列前茅，例如松茸氨基酸中的藥用氨基酸和必須氨基酸的比重較高，是很好的營養(yǎng)補充食品；
第三是吸收性好，松茸的主要營養(yǎng)元素為活性營養(yǎng)物質，分子小，極易吸收，因此被廣泛應用于大手術患者、身體虛弱人群的營養(yǎng)補充；
第四是非常安全，松茸生長在沒有污染和人工干預的環(huán)境中，是世界公認的安全食品，松茸適用于任何年齡群和任何身體狀態(tài)下的營養(yǎng)補充。
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