整體來說，不同種類的菇都擁有豐富的礦物質(zhì)、膳食纖維及維生素等營養(yǎng)成分，而且還擁有珍貴的多醣體，有助排毒養(yǎng)生。
從細(xì)節(jié)來看，菇類富含維生素B群，又以維生素B1、B2、煙鹼酸、葉酸為主，這些成分能促進(jìn)代謝，消除疲勞，維持細(xì)胞正常運(yùn)作，也能使膚質(zhì)變得更為細(xì)致有光澤。菇類亦富含β-葡聚糖，能活化免疫細(xì)胞，提高免疫力，并且能夠有效降低血脂、血糖、膽固醇，進(jìn)而預(yù)防心血管疾病。
當(dāng)然，菇類的膳食纖維含量高，可吸收體內(nèi)多余的膽固醇、糖分，又能吸附水分，保持腸內(nèi)水平衡，進(jìn)而促進(jìn)排泄，將毒素和廢物排出體外，同時(shí)還能降低膽固醇，防止動(dòng)脈硬化，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。
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