前一陣子，微信朋友圈流傳一則因食用蘑菇不當(dāng)導(dǎo)致多人中毒身亡的傳言。傳言提醒大家：蘑菇不可以和茄子、小米、大黃米等食物同吃，否則會(huì)產(chǎn)生毒素危害健康，甚至致人死亡。一時(shí)間，大家在吃蘑菇時(shí)變得分外小心，有的人索性就不吃了。
平?？偮?tīng)人說(shuō)這種食物和那種食物相克，不能同食，食后會(huì)染上病，甚至致人死亡。那么，食物相克的說(shuō)法到底有沒(méi)有道理呢？
其實(shí)，食物相克的說(shuō)法在民間就從來(lái)沒(méi)有停止過(guò)。最有代表性的是啤酒不能和海鮮、雞蛋不能與牛奶、柿子不能和螃蟹、菠菜不能與豆腐一起食用，但是據(jù)食品專(zhuān)家講，這些食物相克的說(shuō)法，至今都沒(méi)有得到科學(xué)證實(shí)。
因?yàn)?，我?guó)有不少食品科學(xué)家曾多次對(duì)所謂的相克食物組合進(jìn)行過(guò)研究論證，結(jié)果都證明，食物相克現(xiàn)象是不存在的。食品專(zhuān)家指出，所謂的食物相克，實(shí)際上多是因?yàn)椴粷嶏嬍骋约皹O少數(shù)的特殊過(guò)敏反應(yīng)所致，不少說(shuō)法很可能是偶然巧合導(dǎo)致以訛傳訛，或是食物污染中毒，或是食物中存在天然毒素，而并非食物天生的相克。所以，大家在生活中大可不必為此憂(yōu)心。
可是，為什么無(wú)論專(zhuān)家怎么解釋?zhuān)襟w如何辟謠，生活中依然會(huì)流行著那么多的食物相克傳說(shuō)，并且總是有那么多人深信不疑呢？究其原因，一是“寧可信其有，不可信其無(wú)”的觀(guān)念在作祟，再就是缺乏基本的科學(xué)常識(shí)。
“蘑菇跟茄子、小米、大黃米一起吃，會(huì)產(chǎn)生毒素”，確實(shí)是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。實(shí)際上，每年到了蘑菇熱銷(xiāo)季節(jié)，各地都會(huì)發(fā)生多起食用蘑菇中毒事件，而中毒的原因幾乎都是因?yàn)檎`食了有毒蘑菇而并非蘑菇與哪種食物相克。
眾所周知，野生蘑菇中存在多種有毒品種，它們含有天然毒性成分，且毒性成分十分復(fù)雜，食用野生毒蘑菇中毒后，中毒者病死率比較高。然而，蘑菇有沒(méi)有毒，一般人是很難從外形上進(jìn)行辨認(rèn)的，民間最簡(jiǎn)單的辨認(rèn)方法也只是，越漂亮的蘑菇越毒越不能吃。
事實(shí)上，毒蘑菇中毒事件全年都會(huì)發(fā)生，夏秋季節(jié)通常為高發(fā)期。食品專(zhuān)家提醒說(shuō)，傳言把蘑菇中毒無(wú)科學(xué)依據(jù)地歸咎于“食物相克”，反而會(huì)讓人們忽視食品安全中真正需要注意的問(wèn)題，即野生蘑菇最容易帶毒，不要輕易地去食用野生蘑菇。
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