前一陣子，微信朋友圈流傳一則因食用蘑菇不當(dāng)導(dǎo)致多人中毒身亡的傳言。傳言提醒大家：蘑菇不可以和茄子、小米、大黃米等食物同吃，否則會產(chǎn)生毒素危害健康，甚至致人死亡。一時間，大家在吃蘑菇時變得分外小心，有的人索性就不吃了。
平?？偮犎苏f這種食物和那種食物相克，不能同食，食后會染上病，甚至致人死亡。那么，食物相克的說法到底有沒有道理呢？
其實，食物相克的說法在民間就從來沒有停止過。最有代表性的是啤酒不能和海鮮、雞蛋不能與牛奶、柿子不能和螃蟹、菠菜不能與豆腐一起食用，但是據(jù)食品專家講，這些食物相克的說法，至今都沒有得到科學(xué)證實。
因為，我國有不少食品科學(xué)家曾多次對所謂的相克食物組合進(jìn)行過研究論證，結(jié)果都證明，食物相克現(xiàn)象是不存在的。食品專家指出，所謂的食物相克，實際上多是因為不潔飲食以及極少數(shù)的特殊過敏反應(yīng)所致，不少說法很可能是偶然巧合導(dǎo)致以訛傳訛，或是食物污染中毒，或是食物中存在天然毒素，而并非食物天生的相克。所以，大家在生活中大可不必為此憂心。
可是，為什么無論專家怎么解釋，媒體如何辟謠，生活中依然會流行著那么多的食物相克傳說，并且總是有那么多人深信不疑呢？究其原因，一是“寧可信其有，不可信其無”的觀念在作祟，再就是缺乏基本的科學(xué)常識。
“蘑菇跟茄子、小米、大黃米一起吃，會產(chǎn)生毒素”，確實是沒有科學(xué)依據(jù)。實際上，每年到了蘑菇熱銷季節(jié)，各地都會發(fā)生多起食用蘑菇中毒事件，而中毒的原因幾乎都是因為誤食了有毒蘑菇而并非蘑菇與哪種食物相克。
眾所周知，野生蘑菇中存在多種有毒品種，它們含有天然毒性成分，且毒性成分十分復(fù)雜，食用野生毒蘑菇中毒后，中毒者病死率比較高。然而，蘑菇有沒有毒，一般人是很難從外形上進(jìn)行辨認(rèn)的，民間最簡單的辨認(rèn)方法也只是，越漂亮的蘑菇越毒越不能吃。
事實上，毒蘑菇中毒事件全年都會發(fā)生，夏秋季節(jié)通常為高發(fā)期。食品專家提醒說，傳言把蘑菇中毒無科學(xué)依據(jù)地歸咎于“食物相克”，反而會讓人們忽視食品安全中真正需要注意的問題，即野生蘑菇最容易帶毒，不要輕易地去食用野生蘑菇。
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