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    蘑菇中毒是食物相克所致?

    發(fā)布時(shí)間:2016-04-25

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

      前一陣子,微信朋友圈流傳一則因食用蘑菇不當(dāng)導(dǎo)致多人中毒身亡的傳言。傳言提醒大家:蘑菇不可以和茄子、小米、大黃米等食物同吃,否則會(huì)產(chǎn)生毒素危害健康,甚至致人死亡。一時(shí)間,大家在吃蘑菇時(shí)變得分外小心,有的人索性就不吃了。 
      平常總聽人說這種食物和那種食物相克,不能同食,食后會(huì)染上病,甚至致人死亡。那么,食物相克的說法到底有沒有道理呢? 
      其實(shí),食物相克的說法在民間就從來沒有停止過。最有代表性的是啤酒不能和海鮮、雞蛋不能與牛奶、柿子不能和螃蟹、菠菜不能與豆腐一起食用,但是據(jù)食品專家講,這些食物相克的說法,至今都沒有得到科學(xué)證實(shí)。 
      因?yàn)椋覈胁簧偈称房茖W(xué)家曾多次對(duì)所謂的相克食物組合進(jìn)行過研究論證,結(jié)果都證明,食物相克現(xiàn)象是不存在的。食品專家指出,所謂的食物相克,實(shí)際上多是因?yàn)椴粷嶏嬍骋约皹O少數(shù)的特殊過敏反應(yīng)所致,不少說法很可能是偶然巧合導(dǎo)致以訛傳訛,或是食物污染中毒,或是食物中存在天然毒素,而并非食物天生的相克。所以,大家在生活中大可不必為此憂心。 
      可是,為什么無論專家怎么解釋,媒體如何辟謠,生活中依然會(huì)流行著那么多的食物相克傳說,并且總是有那么多人深信不疑呢?究其原因,一是“寧可信其有,不可信其無”的觀念在作祟,再就是缺乏基本的科學(xué)常識(shí)。 
      “蘑菇跟茄子、小米、大黃米一起吃,會(huì)產(chǎn)生毒素”,確實(shí)是沒有科學(xué)依據(jù)。實(shí)際上,每年到了蘑菇熱銷季節(jié),各地都會(huì)發(fā)生多起食用蘑菇中毒事件,而中毒的原因幾乎都是因?yàn)檎`食了有毒蘑菇而并非蘑菇與哪種食物相克。 
      眾所周知,野生蘑菇中存在多種有毒品種,它們含有天然毒性成分,且毒性成分十分復(fù)雜,食用野生毒蘑菇中毒后,中毒者病死率比較高。然而,蘑菇有沒有毒,一般人是很難從外形上進(jìn)行辨認(rèn)的,民間最簡單的辨認(rèn)方法也只是,越漂亮的蘑菇越毒越不能吃。 
      事實(shí)上,毒蘑菇中毒事件全年都會(huì)發(fā)生,夏秋季節(jié)通常為高發(fā)期。食品專家提醒說,傳言把蘑菇中毒無科學(xué)依據(jù)地歸咎于“食物相克”,反而會(huì)讓人們忽視食品安全中真正需要注意的問題,即野生蘑菇最容易帶毒,不要輕易地去食用野生蘑菇。

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