猴頭菇，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去好似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”。猴頭菇的別名甚為豐富，如猴頭菌、猴頭、猴頭蘑、刺猬菌、花菜菌等等。
猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。猴頭菇是一種藥食兩用真菌，性平、味甘，利五臟、助消化、滋補(bǔ)、抗癌、治療神經(jīng)衰弱，古時候就被作為難得的健身補(bǔ)品，年老體弱者食用猴頭菌，有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。中國國內(nèi)已廣泛應(yīng)用于醫(yī)治消化不良，胃潰瘍，十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)疾病。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，猴頭菌中含有的多肽、多糖和脂肪族的酞胺物質(zhì)，有治療癌癥和有益人體健康的功效。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和臨床試驗反復(fù)證明，猴頭菇藥用價值不斷地在挖掘出新的內(nèi)涵。
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