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    中醫(yī)養(yǎng)生認為，牛肝菌具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、舒筋活血、補虛提神等功效。中成藥“舒筋丸”的原料之一即是牛肝菌，來一份素炒牛肝菌，可以舒筋活血。具體做法如下，取干白牛肝菌適量、大蒜2瓣、青椒2個、干紅辣椒2個，調(diào)和油、鹽少量。牛肝菌洗凈放入淡鹽水中，浸泡2~3小時，沖洗干凈，放入沸水鍋中焯水，撈出后瀝干水分備用；大蒜切片，青椒切絲，干辣椒切段，牛肝菌切片；熱鍋熱油后，倒入干辣椒和蒜片煸香，然后下牛肝菌翻炒一兩分鐘，倒入青椒絲、食鹽，翻炒片刻即可出鍋。
    牛肝菌含有極高的硒、鉀、鋅、葉酸、維生素B1和B2，可增強機體免疫力，提高能量代謝水平，延緩組織退化和衰老；另外，牛肝菌含有大量活性物質(zhì)如菌多糖,可刺激免疫力，益智醒腦，降血糖，抑癌抗癌等。新鮮牛肝菌有些具有很強的毒性，必需煮透食以防中毒。