養(yǎng)生不貴餐桌鉆石黑松露

發(fā)布時間：2016-03-08

來源：廣州日報

    冬季最適合進補，各類野生菌類是順德食客的大熱選擇，其中被譽為“餐桌鉆石”的高貴食材黑松露，更是很多順德人的首選。既然稱之為“鉆石”，肯定非常昂貴？其實不然，記者采訪了龍江野生菌類專家，山珍源的梅韻玲，她告訴記者：“黑松露一斤高達400到500元，但其實一斤分量不少，如果一家五口打山菌邊爐，半斤足夠了，其實花費200多元，順德很多家庭都可以承擔得起。”
    黑松露目前所知主要分布于阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數(shù)地區(qū)。梅韻玲介紹，其中我國云南的出品是“上佳”，黑松露對生長環(huán)境非常挑剔，只要陽光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無法生長，是世界上唯一不能進行整齊有序種植的美味佳肴。一棵樹下會長出松露，而旁邊看起來一模一樣的另一棵樹卻不能，至今人們也搞不清楚原因何在，“所以黑松露價格比較高。”梅韻玲說道。
    黑松露的美食價值已被順德人充分開發(fā)，其中大熱選擇是切片邊爐；但也有人直接切片生吃，記者就嘗試了切片，感覺是“香滿口腔，脆嫩有加”。而這一食材最大價值之處，就是含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸，包括人體不能合成的8種必需氨基酸，可謂真正的營養(yǎng)大品。
    “我們還可以選擇用黑松露泡酒，一斤黑松露配合五斤高度白酒，每天一小杯足夠，足以喝上大半年，其實每天就是幾元，但養(yǎng)身極佳。”梅韻玲最后介紹道。