發(fā)布時(shí)間:2016-02-25
來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
在民間,我們總會(huì)聽到這樣一句俗語,說“肉不敵菇”,意思說金針菇的營養(yǎng)價(jià)值比肉類日德營養(yǎng)價(jià)值更為豐富,是這樣的嗎?是的。專家表示,菌菇類含有人體所需要的多種蛋白質(zhì)和氨基酸,是其他食物無法取代的,對(duì)于增強(qiáng)抵抗力等方面有著無可取代的獨(dú)特功用。因此,如果你還小看小小的菌菇給你帶來的營養(yǎng)的話,那就是你失誤了。
專家:金針菇實(shí)則肉類更有營養(yǎng)
專家表示,菌菇類的生長是沒有經(jīng)過光合作用的生物合成過程,因此它天然合成的這種特殊的成分,特別是當(dāng)中的一些醫(yī)學(xué)營養(yǎng)成分,更加有利于增強(qiáng)體質(zhì)。
而且,金針菇及其他菌菇類是很容易被人體各種酶消化的食物。金針菇中鋅含量較高,對(duì)預(yù)防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品,可防治高血壓,對(duì)老年人也有益。與肉質(zhì)相比的話,金針菇更利于人們食用。
1.抗疲勞:服用金針菇一定時(shí)間的小鼠,其乳酸脫氫酶活力、肌糖原、肝糖原含量均顯著增加,具有抵抗疲勞;產(chǎn)生加快疲勞消除的作用。
2.抗炎:金針菇菌絲體、子實(shí)體中提取的有效成分對(duì)小鼠耳廓炎癥模型有抗炎作用,在人體也有抗菌消炎的作用。
3.防高血脂,降膽固醇:金針菇可阻抑動(dòng)物因喂飼料而引起的血脂升高,降低膽固醇,能防治心腦血管疾病。
4.抗腫瘤:金針菇多糖對(duì)小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明顯的抗活作用,其強(qiáng)度與云芝多糖相近。從金針菇中提取的樸菇素,也能有效地抑制腫瘤的生長,具有明顯的抗癌作用。
5.促進(jìn)新陳代謝:研究表明,金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性,促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝,有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。
金針菇的食用禁忌
金針菇與驢肉一起食用會(huì)容易產(chǎn)生心絞痛,金針菇與牛奶一起食用會(huì)消化不良。