被香菇文化浸透的城市

發(fā)布時(shí)間：2016-02-02

來源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

     如果這個(gè)季節(jié)你坐車到了被稱為“中國(guó)香菇城”的慶元縣城時(shí)，撲面而來的一定是菇香。
    一個(gè)個(gè)像小傘一樣的果實(shí)，集藥、用為一體的美味佳肴，有著其獨(dú)特的功效而遠(yuǎn)銷世界各地。雖然現(xiàn)代制菇的技術(shù)已經(jīng)完全更新，但是整座城還是被濃濃的香菇文化所浸透著。

    慶元的香菇市場(chǎng)堪稱香菇行業(yè)的世界之最。800多年前，慶元的吳三公發(fā)明了香菇，在巍巍的百山祖下，慢慢向外面延伸，遍及慶元、龍泉、景寧三縣，這工藝也培養(yǎng)了一大批生產(chǎn)香菇的技術(shù)工人先在福建、江西、安徽、后至川、陜、云、貴等省，浪跡半個(gè)中國(guó)。然而今天，全國(guó)各地的香菇都又集中流向中國(guó)最大的香菇集散地慶元，有些追源溯本的味道，這種循環(huán)，也正是慶元長(zhǎng)期務(wù)實(shí)的弘揚(yáng)香菇文化的結(jié)果。
    慶元縣城飄著菇香，在慶元香菇博物館里，陳列著800多年香菇發(fā)展的實(shí)物，更為重要的是，這座城市的人一直以來都以生產(chǎn)香菇受過皇封而興奮著。
    朱皇帝新封龍慶景；
    劉國(guó)師討封種香菇。
    這是在菇神廟里掛著的一幅對(duì)聯(lián)，這幅對(duì)聯(lián)可有典故?！　?br />     相傳明朝初期，因久旱無雨，皇帝朱元璋為祈雨，下旨一律戒葷素食，數(shù)日后已食而無味病倒床上。國(guó)師劉伯溫獻(xiàn)上香菇，朱元璋食后頓覺神怡，贊口不絕，下旨把香菇定為 “貢品”。并下旨詔告天下龍慶景三縣專訪種香菇，其它地方的人一律不允許種香菇。民間有“國(guó)師獻(xiàn)山珍，香菇成圣品，皇帝開金口，諭封龍慶景”之說。
    雖然是傳說，以朝廷的名義將一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)進(jìn)行保護(hù)，可能性還是非常之大。因?yàn)檫@符合當(dāng)時(shí)的社會(huì)背景。由于理學(xué)思想的影響，明代興起反商業(yè)的思潮，商業(yè)并沒有像唐、宋、元時(shí)那樣得到發(fā)展，反而是繼承了輕商的傳統(tǒng)，回歸到過去重農(nóng)的思想中，這一產(chǎn)業(yè)肯定是得到政府的支持，因此可以斷定明朝時(shí)香菇生產(chǎn)非常興盛，要不然宋代的吳三公也不會(huì)被明神宗敕封為"判府相公"了。
    “討皇封”也成為香菇文化中的一個(gè)亮點(diǎn)，在現(xiàn)在的一些舞臺(tái)劇中還鮮活的得到展現(xiàn)。
    在慶元城，“香菇之源”的字眼隨處可見。而在十多年前，關(guān)于香菇之源是日本還是中國(guó)，學(xué)術(shù)界爭(zhēng)論不休。日本在１７９６年由林學(xué)家佐藤成裕寫下《驚蕈錄》一書，開創(chuàng)了日本香菇鉈目法技術(shù)立論之先河。多年來，學(xué)術(shù)界認(rèn)為，日本是世界上最早生產(chǎn)香菇的地方。
    國(guó)際著名菌蕈學(xué)家、香港中文大學(xué)榮休教授張樹庭對(duì)此非常懷疑，他專門到日本大芬縣考察，并多次到慶元實(shí)地考察研究，他認(rèn)為，中國(guó)生產(chǎn)香菇的歷史要更早一些，佐藤成裕是從《廣東通志》中摘取關(guān)于香菇生產(chǎn)的方法加以發(fā)揮。“世界最早人工栽培香菇的應(yīng)該是中國(guó)，比日本早５００多年，吳三公才是真正的發(fā)明者。”
    １９８９年３月７日至１１日，他與美國(guó)紐約大學(xué)的一位教授專門到慶元考察，他們考察了慶元香菇的生產(chǎn)工藝以及一些相關(guān)史實(shí)后，參拜了奉祀?yún)侨奈餮蟮?，親筆書寫“香菇之源”的題詞。此后，他與美國(guó)的教授一起用英文在國(guó)際性刊物上發(fā)表學(xué)術(shù)論文，告訴世界，慶元是世界香菇之源。慶元的吳三公才是“中華香菇之神”。
    讓香菇告訴世界，中國(guó)有個(gè)慶元。
    香菇從野生轉(zhuǎn)變?yōu)槿斯ぴ?，這是一項(xiàng)歷史性的創(chuàng)造，也是我們中華農(nóng)業(yè)文化的重要組成部分。
    800年前，吳三公為中國(guó)創(chuàng)造了一個(gè)神話。（來源：中國(guó)第一菌物博物館網(wǎng)）