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    蟲草中有益健康的生物活性成分很多，其中生物堿、糖脂類物質(zhì)極易受保存過(guò)程中風(fēng)干、氧化的影響，而大幅度流失。因此，吃蟲草進(jìn)補(bǔ)，蟲草越新鮮，滋補(bǔ)效果越明顯。

    需要警惕的是，個(gè)別不良商家會(huì)用趁著蟲草旺銷，將低價(jià)收購(gòu)、存放較久的陳年蟲草熏制后，冒充當(dāng)年新蟲草大幅打折銷售，很容易吸引不懂行的消費(fèi)者。

    這類熏制的陳年蟲草雖然蟲體壯實(shí)、色澤較亮，但因營(yíng)養(yǎng)流失多，并無(wú)多少養(yǎng)生價(jià)值；新鮮蟲草有獨(dú)特的淡腥味，且不同個(gè)體之間有輕微色差，經(jīng)熏制的蟲草則不然，應(yīng)謹(jǐn)慎選購(gòu)。