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    蘑菇的營養(yǎng) 不只是高蛋白低脂肪

    發(fā)布時間:2015-12-22

      來源:中國食用菌商務網(wǎng)

        蘑菇在日本、香港等地人均消費量較高,在歐美國家,雖然人工栽培的蘑菇種類較單一,但吃得并不少。中國近幾年蘑菇的消費量也在增加,這也和我們對蘑菇的營養(yǎng)價值認識加深有關。
        一說到蘑菇的營養(yǎng)益處,大家首先想到的就是“高蛋白、低脂肪”,其實,它們的價值不只這兩項,而且不同的蘑菇其營養(yǎng)價值側重點有所不同。
        據(jù)介紹,香菇中的維生素D原含量比較高;金針菇富含人體所需要的8種氨基酸,尤其富含谷物中稀缺的賴氨酸;平菇中含有人體膽汁酸中的重要組成成分——牛磺酸,對消化脂類物質和溶解膽固醇有一定作用。而且,大多數(shù)蘑菇中含有真菌多糖,潤腸通便,也在一定程度上可以增強人體免疫力。不僅這些,木耳、銀耳、靈芝、松露等這些珍稀菌類也都是營養(yǎng)價值非常豐富的食品。
        有謠言稱,蘑菇易富集土壤中的重金屬,然而并沒有確鑿的證據(jù)。大多數(shù)人工栽培的蘑菇本身不接觸重金屬的土壤,重金屬含量很低或不含重金屬,可以放心食用。
     

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