小雞燉蘑菇

發(fā)布時間：2015-11-12

來源：中國食用菌商務網(wǎng)

食材：嫩公雞1只(1000克左右)、野生榛蘑100克，蔥段20克、姜5片(約15克)、干紅辣椒10克、小雞燉蘑菇大料3塊、準備生抽4大匙(約60ml)、料酒2大匙(約30ml)、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙(約30ml)。

做法：

1.嫩公雞經(jīng)過初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊(傳統(tǒng)東北做法雞塊較大，比較粗獷)開水焯后控干待用;

2.榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質(zhì)以后待用;

3.炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(微微有煙)放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干;

4.放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味;

5.加入榛蘑一起炒勻，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水(水面沒過雞肉即可)燒開;

6.加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃(中途要注意查看，防止雞肉黏鍋)，最后用鹽調(diào)味，裝盤即可。

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