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                秋葵炒竹蓀
                

                

                發(fā)布時(shí)間：2015-10-29
                

                  來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)
                

                

                
     主料：黃秋葵150克、竹蓀50克紅椒80克

                 
                

                　　輔料：口蘑50克、食鹽5克、植物油2茶匙、杏鮑菇100克
                

                 
                

                　　做法：
                

                       1.竹蓀不要選人工處理過(guò)呈雪白色，自然色是帶有一些微黃，用溫淡鹽水浸泡10分鐘，期間需要換2-3次水，同時(shí)小心擠壓，把菌尾部及頂頭扇部分網(wǎng)狀剪去，只保留中間白色菇體部分；
                

                 
                

                　　2.因竹蓀本身并無(wú)味道，所以，為了增加口感，將竹蓀在用杏鮑菇、口蘑加鹽等做成的菌菇湯中汆燙片刻，撈出，讓其吸有一定的湯汁備用，可切成3-4厘米長(zhǎng)；
                

                 
                

                　　3.吸飽了菌菇湯汁的竹蓀，備用；
                

                 
                

                　　4.秋葵清洗干凈后整棵在鹽開(kāi)水中汆燙片刻，可事先在開(kāi)水中加少量植物油，可保持秋葵顏色鮮亮，在冷水中冷卻，切成小段備用；
                

                 
                

                　　5.紅椒和秋葵均切成小塊；
                

                 
                

                　　6.紅椒和秋葵一起倒入鍋內(nèi)，少許植物油翻炒片刻，秋葵已經(jīng)汆燙過(guò)，翻炒時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)；
                

                 
                

                　　7.倒入處理過(guò)的竹蓀稍微翻炒一下，加鹽調(diào)味，可加少許菌菇湯，增加其鮮味；
                

                 
                

                　　8.成品：清淡爽口，秋葵具有特有的植物清香和粘質(zhì)口感，色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)豐富。
                

                

                

                


                


                

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