康縣黑木耳，甘肅省康縣特產(chǎn)，康縣木耳朵面烏黑光潤，背面呈淡褐色，形大肉厚質(zhì)輕，氣味清香，蜚聲于世，行銷國內(nèi)外市場，是一種珍貴的特產(chǎn)食用菌。2008年，被批準(zhǔn)為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品實施保護。
康縣黑木耳屬毛木耳類。黑木耳，又稱“木耳”，按其種類，通常分為“毛木耳”和“光木耳”兩大類。因其形態(tài)奇妙，風(fēng)味特別，別名很多。生于腐木上，形似人耳，故名“木耳”；叢生于椴木上，如蛾蝶玉立，又名“木蛾”；重瓣如浮云，鑲嵌于樹上，又稱“云耳”：背面密披白絨毛者，稱為“毛木耳”；兩面光滑千爽者，則叫“光木耳”。還由于生產(chǎn)季節(jié)不同，名稱又異。產(chǎn)于初春者叫“雪耳”；產(chǎn)于清明之后者稱“春耳”；夏秋之間產(chǎn)者，曰“伏耳”：深秋之后產(chǎn)者，名“秋耳”。按其季節(jié)，“伏耳”產(chǎn)量大，品質(zhì)最好。毛木耳朵大，質(zhì)地柔軟，滑而帶爽，質(zhì)量最好。
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