夏季泡木耳最好用熱水

發(fā)布時(shí)間：2015-07-14

來源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

    近日，一名浙江瑞安市民只因吃了泡發(fā)三天的黑木耳，出現(xiàn)多臟器功能衰竭，差點(diǎn)出人命。專家提醒，夏季高溫，食物極易腐爛變質(zhì)，如果感覺到食物異常，就不要再吃了，以免發(fā)生食物中毒。
    據(jù)報(bào)道，該事件一例罕見的中毒病例，是急性生物毒素中毒。夏天里，很多人都愛泡個(gè)木耳腐竹拌個(gè)涼菜佐餐，那么怎么做才安全呢？
    中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，每到炎熱的夏季，很多人的胃口就會(huì)不好，消化功能降低，且易出現(xiàn)乏力倦怠、胃脘不適等癥狀。而且夏季溫度高濕度大，食物容易變質(zhì)，如果飲食不潔或食用了變質(zhì)的食物，極易發(fā)生胃腸道疾患。
    專家提醒，夏季泡發(fā)木耳、銀耳、腐竹等食材時(shí)，可改用熱水泡發(fā)，熱水會(huì)縮短泡發(fā)時(shí)間，減少食材被細(xì)菌污染的機(jī)會(huì)。需要注意的是，夏季高溫，食物極易腐爛變質(zhì)，從而導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒，因此，食物最好別過夜，現(xiàn)泡現(xiàn)吃，如果感覺到食物異常，就不要再吃了，以免發(fā)生食物中毒，因小失大。