木耳——“食品阿司匹林”

發(fā)布時(shí)間：2015-03-02

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

    木耳，別名黑木耳、木菌、光木耳。野生又可以人工培植，種子實(shí)體耳狀、葉狀或杯狀，薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì)上。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，可素可葷，營(yíng)養(yǎng)豐富。黑木耳被譽(yù)為“素中之王”，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。黑木耳味甘性平，有排毒解毒、清胃滌腸、凝血止血等功效。
    黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。同時(shí)，黑木耳含有豐富的植物膠原成分，具有很強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無(wú)意食下的難以消化的谷殼、頭發(fā)、沙子等異物具有溶解和氧化作用。因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用，特別是對(duì)從事礦石開采、冶金、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
    此外，我國(guó)有調(diào)查稱，患有高血壓、高血脂的人，每天吃3克黑木耳（干）烹制的菜肴，便能將腦中風(fēng)、心肌梗死的發(fā)生危險(xiǎn)減少1/3。這是因?yàn)楹谀径哂幸种蒲“迥酆徒档脱淖饔?，與腸溶阿司匹林的功效相當(dāng)，所以被人們稱為“食品阿司匹林”。