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    香飄萬里的瑤山野生香菇

    發(fā)布時間:2015-01-28

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        在人跡罕至,海拔1358米的捕龍山下的寧明縣桐棉鎮(zhèn)良零、米康、貫江、巴其等一帶的瑤山里,生長著一種野生香菇,又稱香菌。其肉嫩滑爽、厚實,香氣純正,營養(yǎng)豐富,是歷代的“宮廷貢品”,民間宴席的“素中之葷”,營養(yǎng)遠(yuǎn)超人工種植的香菇。   
        據(jù)了解,野生香菇含有大量的鈣、磷、鐵以及維生素B1和維C,它的蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸,可增強人體免疫能力,幫助兒童骨骼和牙齒的生長,所以被稱譽為“植物肉”,是當(dāng)今世界風(fēng)行的佳宴珍品。香菇不僅營養(yǎng)豐富,而且藥用價值高,含有30多種酶,可治療多種疾病。能提高機體免疫功能、延緩衰老、能防癌抗癌,以香菇為原料研制的“香菇抗癌注射劑”其效果良好,因此人們把它稱作當(dāng)代的“食品”,“抗癌新兵”,“生命之靈丹妙藥”。野生香菇能降血壓、降血脂、降膽固醇,能益氣活血、祛風(fēng)除濕、化痰理氣、益味助食、利小便不禁,可預(yù)防佝僂病、治貧血、降低膽固醇和防止肝硬化,能預(yù)防流行性感冒等癥、預(yù)防動脈硬化和肝硬化等疾病,還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。
        那些能長出香菇的雜木在冬至前后幾天,用刀砍出一道道痕跡,經(jīng)過日曬雨淋后,次年冬季就開始長出少許香菇,并逐年增多,一棵樹至少長出20至25公斤香菇。當(dāng)山民把香菇摘采下來曬干或烤干后,由于其味道香濃,原滋原味,加之物以稀為貴,市場價賣到1公斤600元至800元,還是供不應(yīng)求。
        香菇是干制品,食用時,只要用溫水沖洗一下即可,這樣可以保存香菇的鮮味。香菇存放時,要放在冰箱冷藏才不會損失營養(yǎng)。 香菇燉雞肉是最絕妙的搭配,用香菇適量,胡蘿卜1-2根,土雞肉、姜、鹽一同放入鍋中,加適量水,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉,土雞的自然之鮮溢滿了整鍋湯,香菇的香氣更是四處飄散,讓人總是忍不住想揭開鍋蓋嘗個鮮。(黃俊生)

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