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    在人跡罕至，海拔1358米的捕龍山下的寧明縣桐棉鎮(zhèn)良零、米康、貫江、巴其等一帶的瑤山里，生長著一種野生香菇，又稱香菌。其肉嫩滑爽、厚實，香氣純正，營養(yǎng)豐富，是歷代的“宮廷貢品”，民間宴席的“素中之葷”，營養(yǎng)遠超人工種植的香菇。 　　
    據(jù)了解，野生香菇含有大量的鈣、磷、鐵以及維生素B1和維C，它的蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸，可增強人體免疫能力，幫助兒童骨骼和牙齒的生長，所以被稱譽為“植物肉”，是當今世界風行的佳宴珍品。香菇不僅營養(yǎng)豐富，而且藥用價值高，含有30多種酶，可治療多種疾病。能提高機體免疫功能、延緩衰老、能防癌抗癌，以香菇為原料研制的“香菇抗癌注射劑”其效果良好，因此人們把它稱作當代的“食品”，“抗癌新兵”，“生命之靈丹妙藥”。野生香菇能降血壓、降血脂、降膽固醇，能益氣活血、祛風除濕、化痰理氣、益味助食、利小便不禁，可預防佝僂病、治貧血、降低膽固醇和防止肝硬化，能預防流行性感冒等癥、預防動脈硬化和肝硬化等疾病，還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
    那些能長出香菇的雜木在冬至前后幾天，用刀砍出一道道痕跡，經(jīng)過日曬雨淋后，次年冬季就開始長出少許香菇，并逐年增多，一棵樹至少長出20至25公斤香菇。當山民把香菇摘采下來曬干或烤干后，由于其味道香濃，原滋原味，加之物以稀為貴，市場價賣到1公斤600元至800元，還是供不應求。
    香菇是干制品，食用時，只要用溫水沖洗一下即可，這樣可以保存香菇的鮮味。香菇存放時，要放在冰箱冷藏才不會損失營養(yǎng)。 香菇燉雞肉是最絕妙的搭配，用香菇適量，胡蘿卜1-2根，土雞肉、姜、鹽一同放入鍋中，加適量水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉，土雞的自然之鮮溢滿了整鍋湯，香菇的香氣更是四處飄散，讓人總是忍不住想揭開鍋蓋嘗個鮮。（黃俊生）