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    多吃蘑菇補(bǔ)充“必需氨基酸”

    發(fā)布時(shí)間:2015-01-22

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任陳超剛副教授指出,肉類物質(zhì)攝入少會(huì)導(dǎo)致“必需氨基酸”攝入不足,而通過多食菇菌可以得到補(bǔ)充。他介紹說,新鮮金針菇蛋白質(zhì)含量為2.4克,比日常餐桌上的綠葉蔬菜、瓜茄等蔬菜高2~3倍,而且菇類蛋白質(zhì)中含有更多的“必需氨基酸”成分,“必需氨基酸”相對含量和比例結(jié)構(gòu)更接近肉類。

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