蘑菇怎么吃才更營(yíng)養(yǎng)：平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，能提高機(jī)體免疫力，手撕更入味；草菇的維生素C含量最高，適合大火爆炒以減少維生素C的損失；金針菇中 賴氨酸含量較高，下半部分膳食纖維含量高，適合拌涼菜或涮火鍋；香菇富含維生素D，在烘干過(guò)程中產(chǎn)生大量芳香物質(zhì)，適合燉肉、新鮮烹炒；口蘑味道鮮美，可 與清淡的蔬菜一起煮湯，也適于素炒和炒肉；杏鮑菇是最適合烹調(diào)的一種蘑菇，它肉質(zhì)肥嫩、香味濃郁，適合各種烹調(diào)方法，并且烹調(diào)后不變軟；木耳所含的可溶性 膳食纖維具有很好的保水性，想要保留木耳的營(yíng)養(yǎng)，最佳吃法是涼拌。