你知道“中國蘑菇”嗎?
發(fā)布時間:2014-11-18
來源:每日商報
草菇在夏天生長,因生長在稻草上而得名。又因草菇人工栽培源于廣東南華寺僧人,故又稱“中國蘑菇”。草菇是傳統(tǒng)的中國美食,中國人愛吃,外國人也愛吃。在夏日炎炎,食欲不振時,若能分享一盆“放一片,香一鍋”鮮嫩清香、脆滑爽口草菇,你會頓時感到心情舒暢,快樂無比?,F(xiàn)今東南亞各國和北非草菇種植技術(shù)都從中國傳入。
草菇幼嫩時,形如鴿蛋,頂端略帶黑褐色,向下顏色漸淡,基部稍白,這時菌蓋、菌柄被外面一層菌膜包裹著,是最佳食用期。隨著生長發(fā)育,頂端的菌膜被突破,露出菌柄、菌托。菌蓋初期為傘形,完全展開后呈圓形,菌托肉質(zhì),淡褐色,沒有菌環(huán)。
草菇生長速度極快,一般下種后7天就可采收,是菌菇中生長周期最短的一個品種,一個周期約14天左右。栽培原料除稻草外,還可用廢棉、棉花籽殼等。草菇出菇溫度狹窄,為30℃左右。對栽培時間、設(shè)施和生產(chǎn)技術(shù)要求較高。這在一定程度上制約了草菇發(fā)展,也就是在杭州市場上草菇產(chǎn)品少而貴的原因。
草菇菌肉嫩、滑、脆。適合紅燒、炒、燜煮和做湯等多種方法烹飪。在杭州市食用菌協(xié)會編寫的“食用菌營養(yǎng)與菜譜”中,有詳細(xì)介紹。(杭州市食用菌協(xié)會 何傳俊)