山間尋松茸（三）

發(fā)布時間：2014-10-16

來源：中國食用菌商務網(wǎng)

    養(yǎng)育一方人
    松茸是一種很怕水的菌類。從山上采摘后帶到山下，隨著海拔降低、溫度升高，本身很容易出水，到了山下便需要用吸水布包裹。村里各家各戶采集的松茸會由一個人負責集中送到縣城。下午四點左右，會有大卡車停在縣上等著各村的人來送貨。稱重買賣完成后，松茸便直接被送往機場，當晚就已經(jīng)到了北京、上海等城市。人們都知道松茸的保鮮期短，通常會在四天內用掉。
    賣完了松茸，卓瑪一天的勞作也有了喜悅的收場。賣松茸是她每年的一筆重要收入。她要供兩個孩子讀書，還有老人要養(yǎng)活。五年前，中咱鄉(xiāng)的路況很不好，她的丈夫在運送松茸的途中趕上山體塌方遇難。那之后，賣松茸的收入就對她格外重要。
    卓瑪生活的村子大概有十幾戶人家。婦女是采摘松茸的主要勞動力，男人們主要做其他農活。家中的老人為了增加收入，有時也會幫忙采松茸。各家情況不同，好一點的，一年靠賣松茸能賺上幾萬元。
    當然，松茸不僅是當?shù)剞r民在夏秋季節(jié)謀以生計的商品，也是令其飽腹的食物。
    前些年，巫肖雄還在云南香格里拉尋松茸。他發(fā)現(xiàn)當?shù)厝藥缀醪淮蟪运扇?。聊起來才知道云南人并不喜歡松茸的口味，他們偏愛的是雞樅。近兩年松茸名氣大了起來，云南人才開始吃起了松茸。云南當?shù)氐幕疱伒昀?，松茸便成了常見的原料?br />     而在四川甘孜藏族自治州，人們則是一直吃松茸的。只是在松茸火了之后，人們知道松茸可以賣錢，便把好的松茸賣出去，把老茸等次品自己留著吃。
    每到下午四點多賣完松茸，家家戶戶就開始準備晚飯了。食材自然少不了沒賣出去的松茸。山間流行著很原始的吃法，直接用手撕掉外面沾了泥土的外皮，沾點鹽，直接吃。一口咬上那菌柄，唇齒立即能感受到那脆韌的質感，松茸的甜香夾著泥土香瞬間在齒間彌散開來。
    稍微講究點的，也會在火上烤一下，以高溫逼出松茸的香氣再吃。當然，就像人們一般吃蘑菇的方法類似，許多人喜歡用松茸燉湯。對于并不富裕的村民來說，鍋中撒下一把青菜，扔進去幾根老茸，燉上個把小時，就是一頓美味。（文/邱妍）