食用菌文化簡介
發(fā)布時間:2014-10-13
來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
一、 食用菌文化介紹
1、什么是食用菌
老百姓總是把食用菌俗稱為“蘑菇”,那么究竟什么才是食用菌呢?首先,食用菌是可供人類食用的大型真菌。
具體地說,食用菌是可供人類食用的,能形成大型的肉質(zhì)(或膠質(zhì))子實體或菌核組織的高等真菌的類總稱,又常稱為蘑菇或食用蕈菌。
2、食用菌的數(shù)量和分類
世界上已被描述的真菌達12萬余種,能形成大型子實體或菌核組織的達6000余種,可供食用的有2000余種,能大面積人工栽培的只有40~50種。食用菌在分類上屬于菌物介真菌門,(絕大多數(shù)屬于擔(dān)子菌亞門(如平菇、香菇),少數(shù)屬于子囊菌亞門(如羊肚菌。)而非我們意識中認(rèn)為的植物。)
中國食用菌資源十分豐富,據(jù)卯曉嵐(1988)統(tǒng)計,中國已知的食用菌約657種,它們分屬于41個科、132個屬。2000年統(tǒng)計中國的食用菌達938種,人工栽培的50余種,隸屬于166屬,54科,14目(這個數(shù)字還在不斷更新)。這個數(shù)目遠遠多于蔬菜和水果品種的總和(250種)。最近幾年,又有新測報道說可人工栽培的食用菌品種增加到71余種,大規(guī)模生產(chǎn)20余種??筛爬槿悾?.常規(guī)菌類2.藥用菌類3.珍稀菌類。常規(guī)菌類代表:香菇、草菇、平菇、金針菇;藥用菌類代表:猴頭、靈芝、豬苓;珍稀菌類代表:杏鮑菇、茶樹菇、滑菇、雞腿菇。
2、食用菌在世界格局和發(fā)展歷史
世界第一大食用菌為蘑菇,(蘑菇一詞含義多樣,俠義講主要是指雙孢菇、四孢菇、大肥菇等);第二大食用菌為香菇;第三大食用菌為平菇。中國、日本、韓國是世界三大香菇生產(chǎn)國。而平菇的栽培量和產(chǎn)量居我國食用菌其它品種之首。
我國是世界上最早認(rèn)知食用菌的國家之一,公元240年就有記載,公元600年食用菌野生馴化成功。2005年我國食用菌的總產(chǎn)量達1200萬噸,占世界食用菌總產(chǎn)量的70%,產(chǎn)值達590億,是世界最大的食用菌出口國。