敦化山野中挑逗味覺(jué)的小黃蘑

發(fā)布時(shí)間：2014-09-23

來(lái)源：樂(lè)途旅游

在旅行的時(shí)候，一直有這樣習(xí)慣，就是體驗(yàn)當(dāng)?shù)厝说纳罨蛉ネ撂禺a(chǎn)市場(chǎng)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，或許只有這樣才能更加了解當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情。自從敦化采蘑菇回來(lái)，我的嗅覺(jué)神經(jīng)就被蘑菇占領(lǐng)了，這種原生態(tài)的味道生命力極強(qiáng)，之后的很多天，拎起鞋子就會(huì)有一股蘑菇味兒清晰地飄來(lái)，隨之喚起一段快樂(lè)記憶，那些聞名遐邇的“山珍”更是讓我大開(kāi)眼界。
清晨起，在林間路邊上，隔三差五就停著一輛輛小摩托，車主不在旁邊，都背著簍子進(jìn)入林子了，之后便會(huì)看到各種蘑菇出現(xiàn)在飯桌上，家家戶戶掛著攤著的蘑菇干。當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，現(xiàn)在深秋時(shí)節(jié)，正是小黃蘑當(dāng)?shù)?，?jiǎn)單用肉炒炒就會(huì)非常美味。

如太陽(yáng)傘般的小黃蘑

在敦化體驗(yàn)了一把山野情趣，采摘野生小黃蘑。我們提著小籃筐，跟隨當(dāng)?shù)厝说牟椒?，進(jìn)入一片大樹(shù)林里，呼吸著林間濕潤(rùn)而又清爽的空氣，搖身變?yōu)榱?ldquo;采蘑菇的小姑娘”。在秋陽(yáng)中，一株株小黃蘑在林中落葉的地毯上撐了一把陽(yáng)傘，雕刻著深秋最后的色彩，獨(dú)自在山野中綻放著美。小黃蘑并不太好采摘，它常常隱于草叢之中，所以它又被當(dāng)?shù)厝朔Q為“草蘑”，散落在四處，顏色更是鮮艷誘人，如同盛開(kāi)的朵朵山間野花。面對(duì)如此鮮嫩的山中野味，有誰(shuí)能抵抗住這般來(lái)自自然生態(tài)中的“誘惑”。

山野中的小黃蘑

　　說(shuō)起來(lái)小黃蘑，很多人也許會(huì)與榆黃蘑聯(lián)系到一起，其實(shí)它們是兩種不同的品種。野生榆黃蘑，多生于山榆根基處，形態(tài)是成簇生長(zhǎng)，也就是說(shuō)你要是在山上看見(jiàn)榆黃蘑，它肯定就是一堆，想找個(gè)單獨(dú)生長(zhǎng)的實(shí)在是太難。而小黃蘑則不同，它是在針闊葉混交林，闊葉林，甚至林緣地帶的草叢中，隨時(shí)都可發(fā)現(xiàn)它的身影，散落且不規(guī)則的分布著。他們說(shuō)有毒的蘑菇不招蟲(chóng)子，不過(guò)小黃蘑因生長(zhǎng)季節(jié)所致，它是屬于不招蟲(chóng)子的野生食用菌之一。

小黃蘑干品

　　采摘后的小黃蘑，可以鮮食，也可進(jìn)行腌漬后保存，但當(dāng)?shù)乩锶烁?xí)慣于曬干后保存。小黃蘑顏色鮮艷，不論是鮮品還是干品，均不宜浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，建議時(shí)長(zhǎng)為3-4小時(shí)。如果浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則會(huì)影響其質(zhì)量與口感。無(wú)論是鮮的還是泡發(fā)后小黃蘑，可炒可燉也可用來(lái)煨湯，味道都特別的鮮美。