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    牛肝菌可以提供人體豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物、鈣、磷、鐵、多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有祛風(fēng)散冷、滋陰潤(rùn)燥、舒筋活絡(luò)的工效。常可作為腰腿疼痛、筋絡(luò)不舒、陰虛干咳、四肢伸屈不利等病癥患者營(yíng)養(yǎng)保健食療菜食用。
    牛肝菌有較強(qiáng)的抗癌活性和抗流感、防范感冒的作用，可治療腰腿疼痛、手足麻痹，是婦科良，可治婦女白帶癥及不孕癥。此外，其水提物對(duì)小白鼠贅瘤 S-180的生長(zhǎng)有阻抑作用，對(duì)贅瘤S-180的抑制率為100%，對(duì)腹水癌的抑制率為90%。牛肝菌營(yíng)養(yǎng)豐富，是世界聞名的優(yōu)質(zhì)食用菌，尤以西歐國(guó)家更為推崇喜愛(ài)。