牛肝菌可以提供人體豐富的蛋白質(zhì),碳水化合物、鈣、磷、鐵、多種維生素等營養(yǎng)成分,具有祛風(fēng)散冷、滋陰潤燥、舒筋活絡(luò)的工效。??勺鳛檠忍弁?、筋絡(luò)不舒、陰虛干咳、四肢伸屈不利等病癥患者營養(yǎng)保健食療菜食用。
牛肝菌有較強(qiáng)的抗癌活性和抗流感、防范感冒的作用,可治療腰腿疼痛、手足麻痹,是婦科良,可治婦女白帶癥及不孕癥。此外,其水提物對小白鼠贅瘤 S-180的生長有阻抑作用,對贅瘤S-180的抑制率為100%,對腹水癌的抑制率為90%。牛肝菌營養(yǎng)豐富,是世界聞名的優(yōu)質(zhì)食用菌,尤以西歐國家更為推崇喜愛。