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    輔料:柿子椒1個(gè)  胡蘿卜半根
    調(diào)料:食鹽適量  醬油適量  醋適量  味精少許  蔥適量  姜適量  蒜適量  植物油適量  白糖適量
    做法：
    1.青椒和胡蘿卜洗凈，切絲備用；
    2.將金針菇的根部切掉；
    3.用手將金針菇撕成一條條的，防止炒的時(shí)候沾在一起；
    4.調(diào)碗汁，放適量醬油﹑醋﹑鹽﹑味精和白糖，攪拌均勻；
    5.鍋中水燒開(kāi)，把金針菇放進(jìn)去焯一下，半分鐘即可；
    6.撈出后用涼水沖一下，擠干水分。經(jīng)過(guò)焯水和過(guò)涼，去除了金針菇表面的粘液，吃起來(lái)更加清爽；
    7.鍋中放少許底油，放一勺豆瓣醬炒香；
    8.放入蔥姜蒜末，炒香；
    9.放入青椒絲和胡蘿卜絲，開(kāi)大火，炒制五成熟；
    10.下入金針菇，倒入碗汁，汁收差不多時(shí)，即可關(guān)火；盛出，即可享用。