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    原料：鮮寒菌1000克，肥瘦豬肉250克，青蒜50克，熟豬油100克，精鹽5克，味精1.5克，胡椒粉1.5克，蔥15克，姜15克，濕淀粉25克，普湯500克，香油15克。
    做法：
    1.將寒菌摘去蒂，在清水中浸泡15分鐘后，用清水連續(xù)洗3－4遍，洗凈泥沙，瀝干水分。
    2.將豬肉切成片。蔥、姜拍破。青蒜切成2厘米長(zhǎng)的段。
    3.炒鍋內(nèi)放入豬油燒沸，下入蔥姜煸鍋，繼下入肉片、寒菌煸炒，加入精鹽和普湯，燒沸后倒入砂鍋內(nèi)，用小火煨半小時(shí)，然后去掉豬肉、蔥姜。
    4.食用時(shí)，將寒菌倒入鍋內(nèi)，收濃汁，放入蒜段、味精和胡椒粉，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，放香油，裝盤(pán)即成。