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    花，在近些年里但凡可以食用的，不管鮮花，干貨花品，食客都趨之若鶩，以當造食得最多的品種要數南瓜花、美女花、夜香花、劍花等等不一而足。花卉食材以其新鮮、健康而大受歡迎?；ɑ艽蟛统缩r花品種之外，而干品花卉食材亦不賴，甚至可稱得上為“山珍”，正如來自云南的“灰樹花”一樣甚得食家喜愛。
    灰樹花嚴格來說是一種菌類，而不是“花”，它是生長在云南山區(qū)的名貴珍稀的藥、食兩用真菌，又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈，因為“花農”在深山里發(fā)現這種等價于白銀的菇類會興奮得手舞足蹈，因此又得名“舞茸”?；覙浠ㄒ蚱渚庳S富的營養(yǎng)價值，突出明顯的醫(yī)療保健作用，而被譽為“食用菌王子”。灰樹花子實體肉質，短柄，呈珊瑚狀分枝，末端生扇形至匙形菌蓋，它的頂端類似于波紋而沒有菌傘，通常集簇長在橡樹的根部，看起來像一群飛舞的蝴蝶。重疊成叢，大的叢寬40～60厘米，灰樹花葉面灰色至淺褐色。表面有細毛，老后光滑，有反射性條紋，邊緣薄，內卷。菌肉白，管孔延生，孔面白色至淡黃色，管口多角形。孢子無色，光滑，卵圓形至橢圓形。菌絲壁薄，分枝，有橫隔，無鎖狀聯合?；覙浠ㄓ谙那镩g生于闊葉樹的樹干及伐樁周圍，導致木材腐朽。灰樹花不單只生長于云南，有些還分布于黑龍江、吉林、河北、四川、廣西、福建等省區(qū)。
    灰樹花具有松蕈芳香，肉質柔嫩，味如雞絲，脆似玉蘭。有營養(yǎng)書籍記載其營養(yǎng)和口味都勝過號稱菇中之王的香菇，是極其珍貴的食用蕈菌。中醫(yī)學認為灰樹花有“扶正固本”之效，古醫(yī)書有“性甘、平，無毒，調和脾胃，安神、可益壽延年”的記錄。而當地一些食家食用后則認為灰樹花具有增強肌體免疫力和抗腫瘤的作用，并具有治療高血壓等多種醫(yī)療保健作用。