秋日上山采蘑菇

發(fā)布時間：2014-05-09

來源：中國食用菌商務網

    每當在農貿市場看到成筐的蘑菇，就油然想起我和同事上山采蘑菇的趣事。
    去年秋天的一個周日，同事姚老兄約我上山采蘑菇。我備好干糧，騎上自行車，天蒙蒙亮就出發(fā)了。在路上，姚老兄打開了話匣子，告訴我什么季節(jié)采什么蘑菇，什么蘑菇能吃，什么蘑菇有毒，怎么采，怎么烹調好吃，說得我恨不得馬上到山上開始采蘑菇。
    原來，鐵嶺縣境內的每座大山都出蘑菇，大約有上百個品種，每年春雨過后就有蘑菇出土。有草蘑、黃蘑、楊蘑、柳蘑、雷窩子蘑、網兜蘑等都可以食用。進入八月下旬，榛蘑、松蘑，還有黃粘團蘑菇就會破土而出。
     邊騎車邊聊蘑菇，一個多小時后來到了柴河水庫的東山腳下。安頓好自行車，我們便直奔山林深處。不一會兒我就發(fā)現了一個大黃蘑菇，采在手中拿給姚老兄看，他說這種蘑菇叫黃粘團子。當我看到他的筐里已有七八個紅色的蘑菇時問他那是什么蘑菇？他說這種叫松傘蘑，也叫紅蘑，還叫松樹丁。除了榛蘑外，松傘蘑算是上等的蘑菇。一個半小時過去了，我只采到了幾個黃粘團子蘑菇，而姚老兄卻采到了二十幾個松傘蘑菇，我心里納悶，為什么我采不到松傘蘑呢？
    請教姚老兄后得知，采蘑菇不能只瞧表面，要眼看前方，余光看左右，善于發(fā)現目標，有的蘑菇能破土而出好發(fā)現，而有的蘑菇鉆不出多年落葉的松樹撓子不好發(fā)現。所有鼓包的地方要用樹棍扒開就有可能采到蘑菇。于是我學著他的樣子，在松樹下見包就扒拉，果然采到了松傘蘑。忽然我看見一個非常漂亮好看的蘑菇剛要采，他說不要采，這種蘑菇叫棺材板子不太好吃。他告訴我采蘑菇有一個訣竅是：蘑菇上有蟲口的就可以食用，因為蟲子咬過的蘑菇沒有毒。按照他的指教我又采到了很多的灰蘑菇。
    午飯時，姚老兄說，蘑菇好吃，累難挨。采蘑菇要動腦、動手、動眼睛，還要有耐力、毅力，肯吃苦遭罪，連鉆帶爬全身運動，采來的蘑菇吃起來最香。咱采的灰蘑加幾個雞蛋做甩繡燙最鮮；黃粘團炒土豆片最粘糊；松傘蘑燉雞、鴨、鵝肉最香，最有味道。大的松蘑串起來晾曬，小的松樹丁用熱水焯后加鹽水裝瓶放在冰箱里封存，冬季用來炒白菜片跟鮮蘑一樣，是一道美味佳肴。下午，兵分兩路，大面積的搜尋蘑菇。我們鉆樹林，爬山岡，在樹叢里穿行，每隔十分鐘互相用聲音聯絡一次，以免走丟。太陽落山時，我們的筐里裝滿了各式各樣的蘑菇?？吹竭@辛勤勞動得來的果實，忘記了一天的疲勞，想著下個周日還來采蘑菇。(文/王志斌)