黔東滋味

發(fā)布時(shí)間：2014-04-10

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

    黔東并不是一個(gè)城市或者一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的地名，它是貴州東部及東北部的統(tǒng)稱，含銅仁地區(qū)的九縣一市。東壤湘鄂，北接巴渝，以國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)梵凈山為中心，星羅棋布的點(diǎn)綴著城市和鄉(xiāng)村，居住著苗、漢、侗、土家、仡佬等民族。北緯28度線從這里穿過(guò)，溫帶濕潤(rùn)和高原氣候造就了這里奇特的自然景觀，這里山水奇秀，民風(fēng)淳樸，多民族聚居形成了獨(dú)有的飲食文化和風(fēng)俗人情。
    多山的地形和不發(fā)達(dá)的交通讓這塊土地跟富裕沒(méi)有太多的關(guān)系，甚至有的地方因不通公路而顯得偏僻原始,但這并沒(méi)有磨滅這塊土地上的人們對(duì)這塊土地的熱愛(ài)，他們?cè)陔A梯狀的不多的耕地上用古老的方式耕耘著他們的過(guò)去和未來(lái)。這塊土地并不富饒，卻像一個(gè)堅(jiān)強(qiáng)的母親一樣養(yǎng)育著這里的子民，這塊土地上的人們用他們的勤勞和智慧報(bào)答著這塊土地給予他們的饋贈(zèng)。
    當(dāng)溫暖濕潤(rùn)的東南季風(fēng)穿過(guò)粵湘的平原和丘陵，來(lái)到云貴高原的邊沿，用陽(yáng)光和雨水拉開(kāi)春天的序幕。梵凈山的溝壑叢林從料峭的寒冬里蘇醒，海拔2494米的金頂在云霧里顯現(xiàn)著絕無(wú)僅有的佛光，懸崖峭壁間的石階和鐵索在陽(yáng)光下漸漸褪去了冰雪的包裹，露出險(xiǎn)峻的崢嶸，原始森林里的各種生命開(kāi)始活躍起來(lái)。
    一場(chǎng)如約而至的春雨悄然濕潤(rùn)了這片被寒冷封鎖過(guò)的土地。當(dāng)樹(shù)梢冒出一層嫩芽的時(shí)候，濕潤(rùn)的土地下各種植物的種子開(kāi)始破土而出，娃娃魚(yú)慵懶的在清亮見(jiàn)底的水底石縫間緩慢地爬行，金絲猴們?cè)跍嘏年?yáng)光下愜意的嬉戲。這一切，昭示著又一個(gè)充滿著生機(jī)和希望的春天的到來(lái)。
    綠色漸漸代替了原本的蕭瑟，春天的腳步踩過(guò)每一個(gè)溝渠和山坡，地頭田間會(huì)長(zhǎng)滿野蒿、折耳根和野蔥。這幾種微辛的一年生草本植物，卻是這里的人們用來(lái)做社飯的不可或缺的原料。社飯是只有在春天里才能做的，也只有這個(gè)時(shí)候的野蒿和野蔥最香嫩。女人們采來(lái)野蒿，挖來(lái)野蔥、折耳根，把灶頭上熏得黃黑透亮的臘肉取下來(lái)，開(kāi)始社飯的制作：野蒿細(xì)細(xì)的切了，泡在水里淘去苦味，撈出來(lái)擠干水分；野蔥也細(xì)細(xì)切了，放在一邊備用；折耳根是不能用刀切的，女人們會(huì)很有耐心的把折耳根白色的根莖仔細(xì)的掐成小段，洗凈，加上香菜和作料涼拌。
    糯米泡過(guò)之后，加上臘肉丁、野蒿、野蔥，在女人們的手指間滑動(dòng)，漸漸的被均勻的攪拌在一起。攪拌好之后，把它們放在木制的蒸籠里上鍋蒸。
    火苗開(kāi)始?xì)g快的舔著鍋底，熱騰騰的蒸汽從蒸籠里飄散開(kāi)來(lái)，糯米、臘肉、野蒿、野蔥經(jīng)過(guò)高溫后融合在一起產(chǎn)生的奇妙的香氣刺激著人們的嗅覺(jué)器官，調(diào)動(dòng)著人們的味覺(jué)器官。這種味道在空氣里流動(dòng)著，留連在人們的心脾之間，這是春天的味道和人們對(duì)生活的憧憬。