江南三月話山珍

發(fā)布時(shí)間：2014-04-02

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

    春雷滾地皮生。說的是當(dāng)打春雷的時(shí)候，在一些陰暗潮濕的雜草處會生長一種類似木耳一樣的真菌——地皮菌。
    記得有一年春天，也是在雷雨過后的第二天，我從學(xué)校放學(xué)回家，經(jīng)過一個(gè)雜草地的時(shí)候，忽然發(fā)現(xiàn)草叢中有一大片綠中帶著褐色的東西，我一看高興的不得了，原來是地皮菌。于是蹲下來很小心地一點(diǎn)點(diǎn)地?fù)炱饋?，用手絹包好，興高采烈地回家了。
    地皮菌不僅僅是時(shí)令性非常強(qiáng)，更是稀有。它必須具備打雷的自然條件，同時(shí)還要具備草叢、陰潮濕等地理?xiàng)l件。屬于那種可遇不可求的山珍了。
    地皮菌清香爽口，烹飪極其簡單。將洗凈的地皮菌放入沸騰的湯里，煮沸后加香蔥即可出鍋享用了。當(dāng)然，你想味道更加香美的話，不妨放入少許瘦肉末、姜末等。
    地皮菌是一種純天然的綠色食品，遺憾的是這種菌類無法收藏，只能在三月這個(gè)特定的季節(jié)食用，甚至這種地皮菌在市場上也是越來越稀少了。那天看見有幾個(gè)30來歲的人圍著一位大媽，我好奇地走過去，原來大媽是在兜售地皮菌，不大的水桶里面放著半桶地皮菌，6元一斤。我見狀自是欣喜，于是買了半斤。有一個(gè)看客見我毫不猶豫地買，就問：這個(gè)東西怎么吃??？我笑著告訴他們：這個(gè)菜的做法很簡單，你只要回家洗干凈，開湯就行了。那人笑了說：我們從沒有吃過。我建議他：買3元錢回家嘗嘗就知道了，相信你吃了還想吃。在我的建議下，每人買了3元錢走了。
    由此可見，地皮菌并不是每個(gè)人都認(rèn)識和食用過的，而我屬于幸運(yùn)的。有時(shí)候，我也在想：或許有一天，這種地皮菌會從人們的視線消失。因?yàn)椋仄ぞ緛砭秃苷湎?，再加上現(xiàn)在的人們不會為了幾個(gè)錢去荒坡草地尋找這種東西了，他們寧愿將精力消耗在麻將桌子上。所以，這種東西只會是越來越珍稀了。
    世界就是這樣，但凡最珍稀最美好的東西，總是最短暫最讓你無法永恒擁有，只能以另外的一種形式存在……（摘自：散文在線）