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    材料：鮮猴頭菇、腰果、雞蛋、清紅辣椒、食鹽、雞精、料酒、淀粉、芹菜段
    步驟：
    1.鮮猴頭菇洗凈去根部，切成粗粒。
    2.入沸水灼透取出，放入冷水中過涼，撈起瀝干水份。
    3.猴頭菇加入雞蛋清和少許淀粉抓勻入味。
    4.熱油起鍋，把腰果炒至金黃出香味后撈起。
    5.爆炒紅椒圈，下菇粒進行翻炒，料酒走邊，下食鹽和雞精調味。
    6.倒入腰果和芹菜段翻炒均勻，最后用濕淀粉勾芡即可。