立秋后，民間有“貼秋膘”、“以肉貼膘”的習(xí)俗。其實，秋冬季節(jié)，氣候特點以干燥為主，肺臟很容易因秋燥而傷，所以更加需要養(yǎng)護，入秋季節(jié)多吃些銀耳粥就能很好的預(yù)防。
中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院張國璽教授介紹說，中醫(yī)有“燥性干澀，易傷津液”，“燥易傷肺”之說，就是指秋天的干燥氣候容易耗傷人體的津液和肺液，多表現(xiàn)為口鼻干燥、咽干口渴、干咳少痰等。建議人們可以選用銀耳等具有滋陰潤燥功效的食物和中藥來進行防治保健。
銀耳既為滋陰的良藥，又是餐桌上的美食，并且是上等營養(yǎng)滋補佳品，所以被人們譽為“食用菌之王”。銀耳味甘淡性平，歸肺、胃經(jīng)，具有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津的功效，適用于虛勞干咳、少痰和痰中帶血絲、口燥咽干、神經(jīng)衰弱、失眠多夢等癥。
銀耳為藥食兩用之品，藥性平和，服用安全，能清肺之熱，養(yǎng)胃之陰，既能補脾開胃，又能益氣清腸，有滋潤而不膩滯、健腦而不興奮的特點，有扶正固本和滋補強壯作用，特別適合于中老年人長期食用。
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