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    牛肝菌因肉質(zhì)肥厚、色如牛肝而得名，生長(zhǎng)在云貴高原海拔900～2200米之間高山松櫟混交的叢林中。其有一定的藥用價(jià)值，中藥“舒筋丸”的成分里就有它。富含維生素B2，含有人體必需的8種氨基酸，據(jù)說(shuō)經(jīng)常食用可明顯增強(qiáng)機(jī)體免疫力，改善機(jī)體微循環(huán)。
    不過(guò)牛肝菌若烹制不熟或糊鍋，可導(dǎo)致中毒，輕則腹瀉，重則出現(xiàn)“小人國(guó)幻視癥”。因此烹制時(shí)加入蒜，可以起到殺毒功效。