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                香菇雞肉碎

                發(fā)布時間:2013-08-15

                  來源:中國食用菌商務網(wǎng)


                    原料:新鮮香菇5朵、雞胸肉1片
                    調(diào)料:
                    西班牙橄欖油3湯匙(45ml)、料酒1茶匙(5ml)、生抽2湯匙(30ml)、鹽1/4茶匙(1克)、糖1/2(3克)、水淀粉1湯匙(15ml)
                    做法:
                    1、將買回的新鮮香菇放在淡鹽水中浸泡20分鐘后洗凈,瀝干,切碎。雞胸肉也切成跟香菇碎同等大小的碎丁。
                    2、把雞肉碎放入碗中,調(diào)入料酒和1湯匙(15ml)的西班牙橄欖油,攪勻后腌制5分鐘。
                    3、平底鍋中倒入剩余的2湯匙(30ml)橄欖油,大火加熱,待油7成熱時,放入雞肉碎,煸炒至肉的表面變成白色,用鏟子將雞肉碎撥到鍋的一側(cè)。
                    4、在鍋的另一側(cè)(圖5),倒入香菇碎,用這一側(cè)鍋中的油將香菇碎煸炒1分鐘,然后將雞肉碎和香菇碎混合在一起。
                    5、調(diào)入鹽,生抽和糖,翻炒2分鐘,此時香菇會出一些湯,如果沒有的話,加入少量的清水,繼續(xù)炒1分鐘,然后淋入水淀粉即可。

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