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    原料：新鮮香菇5朵、雞胸肉1片
    調(diào)料：
    西班牙橄欖油3湯匙(45ml)、料酒1茶匙(5ml)、生抽2湯匙(30ml)、鹽1/4茶匙(1克)、糖1/2(3克)、水淀粉1湯匙(15ml)
    做法：
    1、將買回的新鮮香菇放在淡鹽水中浸泡20分鐘后洗凈，瀝干，切碎。雞胸肉也切成跟香菇碎同等大小的碎丁。
    2、把雞肉碎放入碗中，調(diào)入料酒和1湯匙(15ml)的西班牙橄欖油，攪勻后腌制5分鐘。
    3、平底鍋中倒入剩余的2湯匙(30ml)橄欖油，大火加熱，待油7成熱時(shí)，放入雞肉碎，煸炒至肉的表面變成白色，用鏟子將雞肉碎撥到鍋的一側(cè)。
    4、在鍋的另一側(cè)(圖5)，倒入香菇碎，用這一側(cè)鍋中的油將香菇碎煸炒1分鐘，然后將雞肉碎和香菇碎混合在一起。
    5、調(diào)入鹽，生抽和糖，翻炒2分鐘，此時(shí)香菇會(huì)出一些湯，如果沒有的話，加入少量的清水，繼續(xù)炒1分鐘，然后淋入水淀粉即可。