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    我國(guó)作為菌種高度集中的國(guó)家之一，光已知菌物已達(dá)1萬(wàn)種，大型真菌估計(jì)有3800種以上，而藥食用菌至少可達(dá)1500種，其中已知的可食用菌有350多種。在市面上我們比較常見(jiàn)的有：香菇、草菇、蘑菇、黑木耳、銀耳、猴頭菇、茶樹(shù)菇、竹蓀、松口蘑（松茸）、紅菇和牛肝菌等，這些真菌無(wú)論是炒菜還是煲湯對(duì)身體都十分有益。
    由于每一種菌類的功效不一，那么日常生活中我們可以選擇一種合適自己的食用。比如：以上提到的灰樹(shù)花，它性平味甘，可以用來(lái)治療小便不利、水腫、腳氣、肝硬化腹水、糖尿病、高血壓和肥胖癥等疾病。而具有濃郁的苦杏仁味、味道鮮美、滑嫩爽口的姬松茸則可以預(yù)防和抑制腫瘤及瘤癥，降低血壓、血糖和膽固醇，另外它還可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松癥等。
    此外，據(jù)涂瑤生教授介紹，栗蘑中富含有機(jī)硒，可作為補(bǔ)硒食品，若長(zhǎng)期食用，幾乎可以防止一切癌變。多吃猴頭菇，對(duì)治療胃癌、賁門癌、食道癌有較好療效，并有利于心臟和各種胃病、神經(jīng)衰弱的治療。銀耳、黑木耳、毛木耳、香菇、冬蟲(chóng)夏草都有明顯的降血脂作用。有降血壓作用的還有靈芝、蘑菇、草菇、金針菇、銀耳、黑木耳、毛木耳、松菇等。平菇有益氣殺蟲(chóng)作用，對(duì)肝炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、尿道結(jié)石、膽結(jié)石有防治作用。金針菇能預(yù)防和治療肝臟、胃潰瘍等疾病。茶樹(shù)菇對(duì)腎虛尿頻、水腫、氣喘、小兒低熱、尿床有獨(dú)特的療效，還具有美容、降血壓、健脾胃、防病抗病、提高人體免疫力等優(yōu)點(diǎn)。