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    材料：
    蟹味菇 100g，草菇 10朵，香菇 10朵，金針菇 50g，白靈菇 1朵，草魚 1條，香蔥 2棵，老姜 10g，鹽 1茶匙（5g），料酒 1湯匙（10ml），白胡椒粉 1/2茶匙（2g），香油 1茶匙（5ml），油 1湯匙（15ml）
     做法:
    1.草魚宰殺處理干凈，橫放在案板上，先將魚頭切下，然后從切口處橫著入刀沿著脊骨向魚尾推進(jìn)，將兩邊的魚肉剔下。剔下的魚肉魚皮向下，從魚刺根部入刀，將腹部的魚刺剔除，形成兩大片魚肉。
    2.將魚肉魚皮向下放在案板上，斜著入刀，切成厚0.3cm的薄片，將片好的魚片用料酒、白胡椒粉、香油拌勻腌20分鐘。剔下的魚骨切成大塊。
    3..各種蘑菇洗凈，去除老蒂。草菇對半切開，香菇切成四瓣，白靈菇掰成小塊。香蔥1棵打結(jié)，1棵切成蔥花。老姜切片。
    4.中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入魚頭、魚骨煎至表面微黃。注入適量冷水大火煮開，撈出浮沫，放入香蔥結(jié)和老姜片，調(diào)成小火熬煮30分鐘。濾出魚骨雜質(zhì)，湯汁留用。
    5..砂鍋中碼入處理好的各種蘑菇，注入煮好的魚湯，中火燒開后調(diào)入鹽，逐片下入魚片并輕輕撥散，煮2分鐘即可，上桌前撒上蔥花。