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    天麻枸鯽魚(yú)火鍋

    發(fā)布時(shí)間:2013-07-30

      來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)



        原料:天麻片50克,枸杞子15克,活鯽魚(yú)2條(重1000克),瘦豬肉、豆腐、絲瓜、小白菜、豬油各150克,香油、料酒、精鹽、蔥白段各15克,生姜35克,味清5克,清湯2000克。
        方法:
        1.活鯽魚(yú)宰殺后,剖腹去掉內(nèi)臟,挖去腮,刮去鱗,切成5厘米見(jiàn)方和、0.3厘米厚的魚(yú)片(魚(yú)刺去掉不用);
        2.瘦豬肉洗凈瀝去浮水切成片;豆腐切塊;天麻、枸杞子洗凈,用溫水泡發(fā)待用;
        3.絲瓜刮去皮,切開(kāi)二分為四,切節(jié);
        4.小白菜擇洗干凈理順好。以上原料分別裝盤(pán),圍在火鍋四周待用;
        5.火鍋放在旺火上,鍋內(nèi)放入豬油,燒至七成熱時(shí)再放入姜片,蔥白段、料酒炒香,加入清湯煮開(kāi)后,加入天麻片和枸杞子,繼續(xù)煮5分鐘,再加入精鹽、香油倒入火鍋中;
        6.點(diǎn)火燒開(kāi)火鍋后,添加備用的原料,燙食即可。另配姜末、醋、香油放置入小盤(pán),每人1盤(pán),以便于蘸食用。

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