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    健康的“單腿食物”

    發(fā)布時(shí)間:2013-07-24

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)


        “四條腿的不如兩條腿的,兩條腿的不如一條腿的”,蘑菇就是這健康的“單腿食物”。一般將食品分為三類,即動物性食品、植物性食品和菌類食品。相比之下,動物食品和植物食品都有其缺陷。人體需要20種氨基酸,其中有8種“必需氨基酸”人體不能依靠自身合成,必須要從食物中獲取。植物性食品中恰恰缺少1—2種必需氨基酸;同時(shí)動物性食品膽固醇含量偏高。而蘑菇則是介于兩者之間,既可提供蛋白質(zhì),彌補(bǔ)必需氨基酸的不平衡,又沒有膽固醇高的隱患,能消除動物性食品的副作用?!?br />     此外,蘑菇所含蛋白質(zhì)高達(dá)30%以上,每100克鮮菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克,而且蘑菇中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A,因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜,能有效防止便秘。



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