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                如意竹蓀

                發(fā)布時間:2013-07-23

                  來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

                  
                     原料:水發(fā)竹蓀150克,雞脯肉100克,肥膘50克,鮮蘑末、火腿末各10克,豌豆苗少許。濕淀粉、料酒各10克,鹽、面粉各少許,雞蛋清30克,清湯250克,蔥姜水適量。
                 制法:
                    1.雞脯、肥膘剁成泥,調(diào)入蛋清、蔥姜水、鮮蘑末、料酒、鹽,制成雞泥,豆苗切成末。
                    2.發(fā)好竹蓀用開水氽一下,用刀豎劃開去掉尖部,平鋪在盤中,灑上少許面粉,抹上一層雞泥,火腿茸、豆苗末分灑兩頭,再從兩端卷至中間,用淀粉粘住,蒸5分鐘取出,裝在湯盤中。勺中放入清湯、鹽、料酒、姜水,調(diào)好口味,燒開,澆在湯盤中即可。




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