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    蘑菇是蔬菜中唯一的維D來源

    發(fā)布時間:2013-07-23

      來源:中國食用菌商務網(wǎng)


        食用菌含有豐富的營養(yǎng)物質,其中蛋白質的含量多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高。據(jù)美國《烹飪之光》報道,蘑菇(食用菌)是蔬菜中唯一的維D來源。
        比如香菇,其維D含量是海帶的8倍,比大豆高20倍。維D能幫助人體吸收鈣,有益骨骼健康。茶樹菇的揮發(fā)性香味組分為2種酯,9種醇,4種羰基化合物,2種酸,3種化合物和2種不穩(wěn)定化合物。茶樹菇的香味組分主要是1-辛烯三醇,所以食用味道鮮美,氣味香濃但是,維D的天然來源不多,除牛奶和某些魚類含有維D外,蘑菇無疑是天然食物中,維D的重要來源之一。
        維D可以提高人體對鈣、磷的吸收,還可防止氨基酸通過腎臟的損失。缺乏維D可能會引起骨質疏松。生活在環(huán)境污染嚴重,特別是濃煙污染地域的人;以及需要經(jīng)常上夜班的人,應該攝取更多的維D。
                  

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