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    一、原料：
    1.主料：鴿蛋10 只，水發(fā)竹蓀50 克。
    2.調料：精鹽、味精、胡椒粉、麻油、素清湯。
    二、制法：
    1.將竹蓀去兩頭，洗凈剖開切段，下沸水鍋焯透撈出。將鴿蛋搕入稍盛些清水的碗內，用勺將鍋中沸水推轉，把鴿蛋傾入鍋內，用小火煮熟，撈出放大碗內。
    2.鍋中加入清湯、精鹽、味精、胡椒粉、竹蓀，燒至竹芯入味后，淋上麻油，澆入大碗鴿蛋上即成。