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    猴頭菇雞湯

    發(fā)布時(shí)間:2013-07-22

      來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

    一、原料:
    1.主料:雞1500 克,水發(fā)猴頭150 克,冬筍25 克,燙油菜25 克,熟火腿15 克。
    2.調(diào)料:精鹽、料酒、味精、蔥段、姜塊、花椒水、八角茴香、豬油、雞湯。
    二、制法:
    1.將雞宰殺,去毛,內(nèi)臟和頭、爪用水洗凈,再剁成3 厘米見(jiàn)方的塊。猴頭用溫水泡發(fā)洗凈,擠水撕成片?;鹜取⒍S切成長(zhǎng)方片,油菜切段,蔥、香菜切段,姜切塊拍松。
    2.鍋內(nèi)放少許豬油燒熱,用蔥、姜飽鍋,放入雞肉塊煸炒半熟,加清水、花椒水、料酒、八角茴香、精鹽、猴頭蘑、冬筍、火腿燒開(kāi),用微火燉爛,放入油菜,挑出蔥、姜、八角、茴香,將雞塊撈在碗內(nèi)。鍋內(nèi)湯燒沸,撇去浮沫,放入味精,將湯澆在碗內(nèi)的雞塊上,放上香菜段即可。

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