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                清湯芙蓉猴頭

                發(fā)布時間:2013-07-22

                  來源:中國食用菌商務網(wǎng)


                    一、原料:
                    1.主料:猴頭菇250 克,雞蛋清6 只,豌豆苗25 克。
                    2.調(diào)料:精鹽、味精、濕淀粉、豆芽湯。
                    二、制法:
                    1.將猴頭用清水多次洗凈,順毛切片,下沸水鍋焯熟撈出,擠出水,扣碗內(nèi),加入蛋清、精鹽、味精、濕淀粉攪成糊.將猴頭逐片下鍋滑制,水開撈出。
                    2.將蛋清倒入豆芽湯中攪勻,上籠蒸透取出。
                    3.鍋內(nèi)添入豆芽湯,加入精鹽、味精,待湯沸后倒在大碗內(nèi),把蒸好的芙蓉用勺盛入湯內(nèi),放入猴頭片,撒上擇洗干凈的豌豆苗即可。



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