中日香菇貿易和技術交流的發(fā)祥地 ——寧波

發(fā)布時間：2013-07-17

來源：中國食用菌商務網

    日本最早記錄香菇的文獻，是道元禪師的《典座教訓》。在這部經書中，稱香菇為“倭椹”。“椹”即為“蕈”。這個倭蕈的名字是誰先叫出來的呢？歷史記載是公元1223年，道元禪師乘伊勢津芝源左衛(wèi)門商船來寧波，“……在慶元舶里，倭使頭領說話時，有一老僧來，年約60歲許，一直便刻船里，向和客討買倭椹。”倭椹，即日本香蕈，倭椹其實是由上船買香菇的天童寺僧人叫出來的。日本學者稱，這段記錄反映了日本香菇首次向中國出口貿易。
    道元禪師抵寧波后，便在天童寺居留了4年，參學于天童寺曹洞宗13世如凈禪師的座下。道元得法學成后，回日本創(chuàng)立了日本佛教曹洞宗。同時期，天童寺僧人寂園禪師也于寶慶三年（1227）東渡日本，在日本弘揚禪旨70余年。在道元禪師來寧波之前的日本大同年間（806－809），流行著弘法大師，即?？辗◣?，居住在伊豆修善寺一帶，傳播香菇栽培技術的史話。史料證明，弘法大師留在中國寧波天童寺和天臺國清寺長期研究佛經，而這二個寺廟附近均有不少龍、慶、景菇民在當地生產香菇。據1223年宋嘉定16年，臺州《赤域志》載：“天臺萬年山出合蕈，士人珍之，多曝以致遠。”此處合蕈即香蕈，大多烘干遠售。以后的文獻也都記載了當地香菇栽培的情況。溫州蜜柑就是公元八世紀，田中間守從天臺國清寺留學時帶過去的。
    日本香菇栽培發(fā)源地就是伊豆，經考證：伊豆的香菇栽培技術同龍、慶、景如出一轍，都以孢子的自然傳播生產香菇，日本稱鉈目法，而中國有稱鉈花，我稱其為砍花法。以上幾段史實，讓我們明白：中、日香菇貿易和技術交流年代久遠，日本有一種將香菇作為遠航中國的盤費的說法，那位道元禪師香菇出售后亦正好作為旅費，這也引發(fā)了香菇的原始貿易。在栽培上，中國的砍花法自寧波一帶通過往返頻繁的僧人向伊豆傳播是完全可能的。