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    材料：鮮平菇400克，母雞一只（約1200克），紹酒25克等。
    方法：
    1.平菇洗凈、成小塊；雞擇洗干凈，去頭、爪和內(nèi)臟，斬成小塊；
    2.炒鍋置旺火上，放入花生油，油熱時(shí)，下蔥、姜炸出香味，倒入雞塊煸炒至透；
    3.將雞塊倒入砂鍋內(nèi)，加醬油、精鹽、白糖、八角、紹酒和適量水，水淹沒雞塊，燒沸后，改用文火煨至八成爛時(shí)，加入平菇，再煨15分鐘左右即可。
    功效：補(bǔ)虛益氣，適用于各種虛弱之癥。