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     原料：平菇500克，干辣椒1克，紅辣椒絲20克，精鹽、白糖、醋、姜絲、花椒、香油等適量。
    方法：
    1.菇洗凈，沸水鍋中焯透，撈入冷開水過(guò)涼、擠水，成條，裝盤；
    2.放紅椒絲、生姜絲。炒鍋上火，加入清水（約25克），燒開，下入白糖，糖溶化后加入醋，倒入平菇上；
    3.另鍋燒熱，入香油、干辣椒、花椒炸出辣味后，去干辣椒和花椒，將辣油澆在平菇上，拌勻即成。
    功效：有開胃進(jìn)食，驅(qū)寒溫胃之效。