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    材料：白玉菇、泡菜、香菜
    調(diào)料：花生油、生姜、辣豆豉、鹽
    步驟：
    1.白玉菇切去根部，洗凈掰開；
    2.在白玉菇上撒少許鹽拌勻；
    3.撒入干面粉，輕輕抓拌，使每朵蘑菇上都裹上薄薄一層面粉；
    4.花生油燒8成熱，將裹好面粉的白玉菇炸成金黃，撈出瀝油；
    5.鍋底留少許油，放入姜絲、豆豉醬烹香；
    6.炸好的白玉菇倒入，翻炒兩三下；
    7.放入泡菜胡蘿卜絲和香菜梗，迅速炒勻關(guān)火。
    小貼士：
    面粉裹薄薄一層足以，過厚影響口感；白玉菇很好熟，炸蘑菇用大火炸脆表面；炒制過程要短，否則表皮不脆了；加入泡菜取其清爽酸辣。