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    香辣白玉菇

    發(fā)布時(shí)間:2013-07-02

      來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)


        材料:白玉菇、泡菜、香菜
        調(diào)料:花生油、生姜、辣豆豉、鹽
        步驟:
        1.白玉菇切去根部,洗凈掰開(kāi);
        2.在白玉菇上撒少許鹽拌勻;
        3.撒入干面粉,輕輕抓拌,使每朵蘑菇上都裹上薄薄一層面粉;
        4.花生油燒8成熱,將裹好面粉的白玉菇炸成金黃,撈出瀝油;
        5.鍋底留少許油,放入姜絲、豆豉醬烹香;
        6.炸好的白玉菇倒入,翻炒兩三下;
        7.放入泡菜胡蘿卜絲和香菜梗,迅速炒勻關(guān)火。
        小貼士:
        面粉裹薄薄一層足以,過(guò)厚影響口感;白玉菇很好熟,炸蘑菇用大火炸脆表面;炒制過(guò)程要短,否則表皮不脆了;加入泡菜取其清爽酸辣。

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