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    食用菌——牛肝菌的介紹

    發(fā)布時間:2013-06-06

      來源:中國食用菌商務網(wǎng)

        食用菌——牛肝菌,又稱大腳菇或白牛肝菌,它最大的特點是菌帽下表面不是一片一片菌褶,而是密密麻麻的小針眼,菌帽捏起來有點海綿的感覺。這個家族除了許多味美可食的品種外,也有少部分有毒的種類,所以采食和購買牛肝菌一定要在專家指導下進行。
        牛肝菌在自然界分布很廣,中國是美味牛肝菌的主要產(chǎn)區(qū),約占世界貿(mào)易量的一半。每年六至七月是美味牛肝菌產(chǎn)季。不同產(chǎn)地的美味牛肝菌的菌帽顏色從淡黃褐色到深紫褐色,作為一種規(guī)律,菌帽的顏色越深香味則越濃,而顏色越淺味道也越淡。
        美味牛肝菌的食用方法很多,最常見得是牛肝菌配肉、蛋、蔬菜烹炒,當然也可以用來煲湯。
        牛肝菌的美味是來自骨子里的,無論何種方式烹制,其口感和味道都會讓人有美味到此絕止的念想。要記住牛肝菌不可以生鮮吃,因為那樣會導致腸胃不適。

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