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菜系及功效：神經(jīng)衰弱食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 糖尿病食譜 貧血食譜
口味：原本味      工藝：煮

黃芪猴頭湯的制作材料：
主料：猴頭菇150克,雞肉250克
輔料：黃芪30克,油菜心100克
調(diào)料：料酒15克,大蔥20克,姜15克,鹽5克,味精1克,胡椒粉1克

教您黃芪猴頭湯怎么做，如何做黃芪猴頭湯才好吃
1. 猴頭菌沖洗后，放入盆內(nèi)用溫水漲發(fā)，約30分鐘；
2. 撈出削去底部的木質(zhì)部分，再洗凈切成約2毫米厚的大片；
3. 發(fā)猴頭菌的水用紗布過濾待用；
4. 黃芪洗凈，切斜片；
5. 雞肉剁成約3厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的長(zhǎng)方形；
6. 蔥切段；
7. 姜切片；
8. 油菜心用清水洗凈備用；
9. 鍋燒熱下入豬油，投入蔥、姜、雞塊共煸炒；
10. 放入精鹽、料酒、發(fā)猴頭菌的水、黃芪和少量清湯；
11. 用大火煮沸后再用小火燒約1小時(shí)左右；
12. 然后下入猴頭菌片再煮半小時(shí)；
13. 先撈出雞塊放在碗的底部，再撈出猴頭菌片蓋在上面；
14. 湯中下入油菜心、味精、胡椒粉，略煮片刻舀入湯盆內(nèi)即成。
黃芪猴頭湯的制作要訣：
此菜需清湯約750克。

小帖士-健康提示：
1. 猴頭，又叫猴頭蘑，是一種長(zhǎng)在樹上的大蘑菇，屬大型真菌，被譽(yù)為“山珍之珍”，與熊掌、海參、燕窩并列為“中國(guó)四大名菜”；
2. 中醫(yī)認(rèn)為，猴頭味甘性平，有利五臟，助消化，補(bǔ)虛損的功效；
3. 可治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸、慢性胃炎，神經(jīng)衰弱等癥；
4. 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)把猴頭列為抗癌的食物和藥物，發(fā)現(xiàn)猴頭中含有多肽、多糖和脂族的酰胺類物質(zhì)；
5. 黃芪味甘，性微溫，有補(bǔ)氣升陽、攝血行滯、固表止汗、托瘡生肌、利尿退腫、生津止渴的作用；
6. 黃芪猴頭湯以猴頭菌的黃芪與雞肉、油菜相配，共成補(bǔ)氣養(yǎng)血、補(bǔ)腦強(qiáng)身之功；
7. 此湯可作為病后體弱、體虛易患感冒及營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、神經(jīng)衰弱、慢性腎炎、糖尿病患者的滋補(bǔ)食療膳食。

小帖士-食物相克：
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。